अरबी पत्ता कढ़ी से बढ़ाएं लंच का जायका

सामग्री 

• धुली हुई उड़द की दाल
• अरबी के नरम पत्ते- 8-10
• बेसन और दही 1-1 कप
• हींग- 2 चुटकी
• अजवाइन- 1 चम्मच
• मेथीदाना- 1/2 चम्मच
• तेल- 250 मि.ली.
• हल्दी- 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• हरी मिर्च- 4
• धनिया पाउडर- 2 चम्मच
• लहसुन- 10-12 कली
• अदरक-1 इंच का टुकड़ा
• नमक- स्वादानुसार
• पानी- आवश्यकतानुसार।

विधि 

• उड़द दाल को 5-6 घंटे भिगोकर रखें और इसके बाद इसका पेस्ट बना लें।
• अदरक, मिर्च और लहसुन का पेस्ट बनाएं।
• अरबी के पत्तों को धोकर रख लें।
• दाल के पेस्ट के 2 हिस्से करें। 1 हिस्से में 2 बड़े चम्मच बेसन, 1 चम्मच अजवाइन, 1/2 चम्मच अदरक मिर्च और लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच दही, 1 चुटकी हींग, 1/4 चम्मच हल्दी, मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच, धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच, स्वादानुसार नमक डालकर सभी को मिलाएं।
• एक पत्ते पर 2 चम्मच मिश्रण फैला दें।
• इसी पत्ते पर दूसरा पत्ता रखें और मिश्रण इसी मात्रा में फलाएं।
• पूरे 5 पत्तों के साथ ये रिपीट करें। पत्तों को रोल जैसा बना लें।
• इसी तरह दूसरे पत्तों का एक अलग सेट बनाएं। रोल्स को स्टीमर में 20 मिनट पकाएंगे।
• ठंडा करके गोल टुकड़ों में काटें।
• बचे हुए बेसन में 1/4 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच नमक डालकर भजिए जैसा घोल बनाकर टुकड़ों को लपेट कर भजिए जैसा तलें।
• कढ़ी तैयार करने के लिए 2 चम्मच तेल गर्म करके हींग व मेथीदाना डालकर सुनहरा होने दें।
• बचा हुआ मसाले का पेस्ट डालकर पकाएं। सूखे मसाले व नमक डालकर चलाएं।
• बचे दाल पेस्ट में दही, बेसन और पानी डालकर घोल बनाएं।
• कड़ाही में डालकर एक उबाल आने तक चलाते रहें।
• 25 से 30 मिनट तक कढ़ी को पकाएं व भजिए डालकर 15 मिनट और पकाएं।