‘बैंगन पुलाव’

सामग्री 

• 200 ग्राम बासमती चावल
• 8-10 छोटे आकार के बैंगन
• बारीक कटा हुआ प्याज
• अदरक- 5-6
• लहसुन-2
• हरी मिर्च का पेस्ट
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 1 तेज पत्ता
• 1 इंच दालचीनी
• 2 छोटी इलायची
• 3 लौंग
• 3-4 काली मिर्च
• 1/4 टीस्पून हल्दी
• 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून धनिया व गरम मसाला पाउडर
• 2 कप पानी
• 2 टेबलस्पून तेल
• बारीक कटा हरा धनिया
• गोलाई में कटे टमाटर
• स्वादानुसार नमक।

विधि 

• पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। बैंगन के टुकड़ों को 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।
• कुकर में तेल गर्म करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और काली मिर्च डालकर तड़काएं।
• फिर उसमें बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• उसके बाद अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद सारे मसाले और बैंगन के टुकड़े डाल कर चलाएं।
• अब उसमें चावल, 2 कप पानी और नमक मिलाकर चलाएं। 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
• कटा हुआ हरा धनिया पुलाव में मिलाएं। रायते या दही के साथ गर्मागर्म सर्व करें।