आवश्यक सामग्री

• आधा किलो गाजर

• एक बड़ी कटोरी चीनी

• अदरक का एक बड़ा टुकड़ा

• लहसुन की 3-4 कलियां

• आधा छोटा इलायची पाउडर

• एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• एक कप सिरका

• किशमिश 10-12

• नमक स्वादानुसार

• पानी जरूरत के अनुसार

विधि

• सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर छीलकर कद्दूकस कर लें.
• इसके बाद अदरक और लहसुन को भी बारीक काट लें.
• मीडियम आंच में एक पैन में पानी उबालने के लिए रखें.
• पानी में पहला उबाल आते ही इसमें गाजर, अदरक और लहसुन डालकर इनके सॉफ्ट होने तक उबालें.
• सॉफ्ट होते ही इसमें चीनी, सिरका, किशमिश और नमक डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
• मिश्रण के हल्का गाढ़ा होते ही इलायची पाउडर मिलाएं और आंच बंद कर दें.
• तैयार है चटनी. इसे ठंडाकर एक कटोरी में निकालकर रख लें.