इस तरह से बनाएंगी ‘राजस्थानी कढ़ी’

हर कोई करेगा तारीफ ‘राजस्थानी कढ़ी’

सामग्री 

तड़के के लिए

घी- 1 चम्मच, सरसों दाने- 1/2 चम्मच, मेथी दाना- 1 चम्मच, हींग- 1/4 चम्मच, साबुत लाल मिर्च- 2, करी पत्ता- 2

कढ़ी के लिए

बेसन- 2 चम्मच, दही- 1 कप, हल्दी- 1/4 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच, पानी- 2 कप, लौंग- 5 कूटी हुई, हरी मिर्च – 2 बारीक कटी, नमक- स्वादानुसार

विधि 

• पकौड़ा बनाने के लिए बाउल में बेसन, बेकिंग सोडा, हरी मिर्च, बारीक कटी प्याज और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लेंगे।
• कड़ाही में तेल गर्म करें और इन पकौड़ों को सुनहार होने तक तल लें।
• अब एक बाउल में दही और बेसन डालें और पानी के साथ इसका मिक्सचर तैयार कर लें। अच्छे से फेंटे जिससे गुठलियां न रहें।
• अब एक पैन में तेल गर्म करें इसमें जीरा और साबुत लाल मिर्च डालें। इच्छानुसार इसमें करी पत्ता डालें। अब इसमें दही वाला घोल
• डालें और लगातार चलाते रहें वरना इसका टेक्सचर सही नहीं आता।
• कुछ ही दे बाद ये गाढ़ी हो जाएगी।
• एक बार फिर से इसमें तड़का लगाएंगे। इसके लिए पैन में घी गर्म कर उसमें लाल मिर्च डालेंगे और तुरंत गैस बंद कर दें।
• इसे कढ़ी में डाल दें जिससे उसका रंग और अच्छा आ जाएगा।
• अच्छे से मिला लें। इसके बाद इसमें पकौड़े डालें और धीमी आंच पर और 5-7 मिनट पकाएं।
• तैयार है आपकी कढ़ी। जिसे आप स्टीम्ड के साथ सर्व कर सकती हैं।