आटा गूंदने के लिए

• दो कप आटा

• एक छोटा चम्मच तेल

• आधा छोटा चम्मच नमक

• पानी आटा गूंदने के लिए

स्टफिंग के लिए

• चुकंदर 3-4

• तीन हरी मिर्च

• एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

• नमक स्वादानुसार

• एक छोटा चम्मच तेल

• घी पराठा सेंकने के लिए

विधि

• सबसे पहले एक परात में आटे में नमक और तेल डालकर मिक्स कर लें.
• अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंद लें और आटे को ढककर रख दें.
• दूसरी ओर सभी चुकंदर को कद्दूकस कर लें.
• मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
• तेल के गरम होते ही इसमें चुकंदर डालें और आंच धीमी कर इसे भुनें.
• जैसे ही चुकंदर का पानी सूखने लगे इसमें हरी मिर्च, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं.
• अच्छे से मिक्स कर आंच बंद कर दें. स्टफिंग तैयार है.
• अब गूंदे हुए आटे से लोई तोड़कर इसे गोलाकार में बेलें.
• रोटी के बीचों-बीच स्टफिंग भरकर इसकी पोटली बनाते हुए बंद कर लें.
• पोटली को हल्के हाथों से दबाकर दोबारा बेल लें.
• मीडियम आंच पर एक तवा गरम करने के लिए रखें.
• तवे के गरम होते ही इस पर रोटी डालकर पहले दोनों तरफ से सेंके.
• अब दोनों तरफ तेल लगाते हुए पराठा सेंक लें और आंच बंद कर दें.
• तैयार है चुकंदर का पराठा.
• अचार या दही के साथ सर्व करें.