केसर पहचानने में नहीं खाएंगे धोखा

केसर महंगे मसालों में से एक है. केसर के फूल का कलर जामुनी होता है. भारत में केसर और इसकी खुशबू हर जगह फैली हुई है. केसर की पैदावार सबसे ज्यादा पुलवामा में होती है. साथ ही जम्मू-कश्मीर के और कुछ जगहों पर लोग इसकी खेती करते हैं. अगस्त-सितंबर में इसे रोपा जाता है और अक्टूबर-दिसंबर तक इसके फूल निकल आते हैं. केसर जिसकी कीमत भारत के बाजार में तीन से साढ़े तीन लाख रुपये किलो है. इसके महंगे होने का कारण इसकी कठिन खेती है. हम मार्केट से या फिर किसी फेरीवाले से केसर खरीद लेते हैं पर कई लोगों को असली-नकली केसर में फर्क पता नहीं चलता.