• दो कप सोयाबीन

• चार आलू

• दो प्याज (बारीक कटा हुआ)

• दो छोटे चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

• एक हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

• नमक स्वादानुसार

• चार बड़ा चम्मच तेल

• दो टमाटर बारीक कटे हुए

• एक बड़ा चम्म धनियापत्ती

• आधा छोटा चम्मच जीरा

• एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• डेढ़ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

• एक कप पानी

विधि

•  सबसे पहले एक बर्तन में पानी और नमक डालकर गुनगुना उबाल लें और फिर इसमें सोयबीन डालकर 8 से 10 मिनट तक छोड़ दें. – दूसरी तरफ एक बर्तन में आलू उबाल लें.
• आलू उबलने के बाद आलू को छीलकर दो या चार टुकड़ों में काट लें.
• तय समय के बाद सोयाबीन को भी छानकर एक प्लेट में रख दें.
• इसके बाद मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें.
• जब तेल गरम हो जाए तो जीरा डालकर चटकने तक भून लें.
• जीरा चटकते ही इसमें प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• प्याज को अच्छे से भूनने के बाद कड़ाही में टमाटर और हरी मिर्च डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें.
• इसके बाद इमसें धनिया, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
• तय समय के बाद कड़ाही में नमक डालें और चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भून लें.
• जब मसाले अच्छे से भुन जाए तो आलू और सोयाबीन डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें.
• इसे 3 मिनट तक पकाएं फिर एक कप पानी डाल दें.
• पानी डालने के बाद इसे 7 से 8 मिनट तक ढककर पकाएं.
• तय समय के बाद आंच बंद कर दें, धनियापत्ती और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें.
• तैयार है आलू सोयाबीन की सब्जी इसे एक कटोरी में निकालकर रोटी के साथ गर्मागरम खाएं ओर दूसरों को भी खिलाएं.