घर में बनाना सीखिए रेस्टोरेंट जैसी #मटर पनीर की सब्जी

विधि

• रेस्टोरेंट जैसा लजीज मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले इसकी ग्रेवी बनाएंगे.
• इसके लिए एक पैन में 2 चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें.
• इसमें प्याज डालकर 1-2 मिनट तक चलाते हुए भूने. प्याज को हल्का ट्रंस्पैरेंट होने तक पकाना है.
• फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर तक पकाएं.
• इसके बाद हरी मिर्च, टमाटर और एक चम्मच नमक डालकर पैन को 2-3 मिनट तक ढक दें.
• आंच बंद कर दें और प्याज, टमाटर के मिश्रण को ठंडा करने के बाद पीस लें.- प्यूरी तैयार है.
• अब बनाएंगे मटर पनीर. इसके के लिए कड़ाही में 2 बड़ा चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें.
• इसमें जीरा डालकर तड़काएं. इसके बाद तेल में लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत बाद तैयार ग्रेवी डाल दें. ऐसा करने से ग्रेवी का रंग लाल आएगा.
• प्यूरी डालने के बाद इसे अच्छी तरह तेल में मिला लें.
• इसके बाद प्यूरी में धनिया पाउडर और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• मसाले मिलाने के बाद ढककर 2-3 मिनट तक ग्रेवी को पकाएं.
• बीच में एक बार चला लें.
• ढक्कन हटाकर ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी आधी न हो जाए और इसका रंग न बदल जाए. इस बाद का ध्यान रखें कि ग्रेवी को चलाते रहना है. आंच भी तेज रखें.
• जब ग्रेवी तेल छोड़ दे तो इसमें पनीर और हरी मटर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• अगर ताजी मटर डाल रहे हैं तो इसे उबाल लें.
• पनीर और हरी मटर के बाद इसमें एक कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें.
• 5 मिनट तक पकाने के बाद कड़ाही को ढक दें.
• 2-3 मिनट और पकाने के बाद ढक्कन हटार इसमें गरम मसाला व धनियापत्ती डालकर मिलाएं.
• 1-2 मिनट तक ढककर पकाएं और आंच बंद कर दें.
• तैयार है रेस्टोरेंट स्टाइल वाली मटर पनीर.
• नान , रोटी या चावल के साथ मटर पनीर का लुत्फ लें.